果汁應用 - 色差儀怎么用于測量液體色度

在挑選食品時，消費者往往會要求其色味一致。但對于食品和飲料制造商來說，尤其是在果汁和混合雞尾酒等飲料是生產過程中，顏色是難以控制的要素之一。

以下是您可能會面臨的難題：

液體難以測量：

為了測量不透明物體的顏色，分光光度儀將光線照射到物體表面上并測量反射光的顏色。但是當光線照射到半透明的液體上時，它會直接通過。

色差儀怎么用：

若分光光度儀與飲料接觸，會污染樣品并且樣品會附著在光學元件上，從而導致測量偏差并可能損壞儀器。

季節性氣候變化：

用于制備飲料混合物的原料可能是液體、固體和粉末的任意組合。即使批次間顏色只有微小差別，也可能導致終混合物的顏色產生顯著差異，特別是涉及到水果等顏色可能不一的天然成分時。
想象一下，倘若制備一批3萬升的果汁，僅因發現其不符合顏色標準就務必將其倒掉，顏色控制不善的代價會非常高昂。
為了生產準確的飲料顏色，需施行嚴格的顏色標準和一致的生產過程。

液體色度測量儀

愛色麗Ci7800分光光度儀裝有試管固定架和Color iControl軟件（又名Color iQC），是一種可計算配方、監控顏色質量并為飲料制造商提供可靠結果的全面解決方案。

其工作原理如下：

1. Ci7800分光光度儀
Ci7800可以在透射模式下進行測量并準確獲取液體的顏色。它將波長為360 - 750nm的光線照射到樣品中，然后由另一側的檢測器測量透射光的波長和光量，并將其量化為平均透射率的百分比。

紫色、靛藍和藍色具有400 – 550的短波長。綠色位于中間，波長為550 – 600。黃色、橙色和紅色的波長長。OBA和熒光增白劑（類似洗衣粉）峰值達到100％以上。

Ci7800配備4個透射孔和5個反射孔。這使得制造商能夠測量固體、有光澤的和粉末狀原料的顏色。

2. 配備的試管固定架

Ci7800可配備試管固定架，用于固定和測量液體，而無需接觸試樣。該固定架通過磁力連接，可大限度降低載有樣品時的儀器風險。

Ci7800還可安裝額外的配件（稱為支架和夾具），以非接觸方式測量形狀不規則、粉末狀和難以固定的原料。

3. Color iControl軟件

一旦完成測量，Ci7800就會發送數據到Color iControl軟件（又名Color iQC）進行分析。該軟件可以基于原料的顏色計算配方，并根據顏色變化調整配方，抽樣檢查生產顏色以便在整個批次報廢之前處理問題。

百加得（Bacardi Bottling）公司使用Color iControl軟件來準確計算Mojito（莫吉托）混合飲料的配方。具體詳情可閱讀【客戶分享 | 揭秘一杯“出色”Mojito背后的色彩秘訣】。
實驗室主管表示，“圖形表示方式非常好。我們構建了所謂的顏色框 – 即以圖形方式表示顏色規格的矩形。它不僅易于查看、理解和打印，還可以轉交到他人手中，方便我們解釋為什么不合格。”

該軟件還可以記錄測量值、過程參數、作業歷史記錄和其他信息，以便與現場和其他地點的人員共享質量數據。
它甚至可以通過輸入配方原料的信息來預測產品的顏色，即可以進行虛擬試驗而無需混合配方。這對于務必不斷調整配方以保持始終一致的口味和外觀的制造商來說是一個巨大的幫助。
通過使用定量值，天然原料生產商可以準確評估其產品的質量，而飲料制造商則可根據原料的顏色變化調整配方。

美國農業部（USDA）批準愛色麗Ci7600分光光度儀和Color iQC軟件可用于橙汁的顏色分級。

該解決方案可計算冷凍濃縮橙汁（FCOJ），罐裝濃縮橙汁（CCOJ），制造用濃縮橙汁（COJFM），巴氏殺菌橙汁（POJ），罐裝原橙汁（CSSOJ）和濃縮橙汁調制汁（OJFC）的顏色分數，并提供經過檢驗的準確結果。